Carbonara

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  • tags : carbonara - cuisine - pâtes - riz - blé
Carbonara
Pour 4 Personne(s)
  • Coût de la recette : Raisonnable  Raisonnable
  • Niveau de difficulté : Débutant  Débutant
  • Temps de préparation :   10 mn
  • Temps de cuisson :   20 mn
  • Temps de repos :   
Ingrédients
500 g de pâtes longues (spaghetti ou tagliatelle), 1 cuillerée à soupe d'huile, 200 g de lard fumé, 4 oeufs (4 jaunes, 1 blanc), Parmesan râpé à volonté ou Pecorino romano, Sel, poivre
Préparation
Ingrédients :
500 g de pâtes longues (spaghetti ou tagliatelle), 1cuillerée à soupe d'huile, 200 g de lard fumé, 4 oeufs (4 jaunes, 1 blanc),Parmesan râpé à volonté ou Pecorino romano, Sel, poivre
Pour préparez le Carbonara:
Faire bouillir une bonne quantité d'eau salée dans un grandfaitout et ajouter une cuillerée à soupe d'huile. Quand l'eau bout, verser lespâtes et cuire "al dente"
Pendant que l'eau des pâtes chauffe, couper le lard enbâtonnets d'environ 0,5 cm de large et les faire rissoler à feu doux dans unegrande sauteuse (qui pourra contenir les pâtes) sans gras pendant 10 mn enremuant.
Dans un saladier, battre à la fourchette les 4 jaunes et 1blanc. Dans un autre saladier râper le fromage
Ensuite baissé le feu et verser dans la sauteuse, le contenudes 2 saladiers et mélanger sans arrêt.
Égoutter les pâtes rapidement pour garder un peu d'eau puisles verser dans la sauteuse et mélanger à nouveau le tout rapidement.
Rectifierl'assaisonnement, si nécessaire, poivrer et servir aussitôt.
Bon appetit !
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